【如何品茗】
「每斟無一兩，上口不忍遽咽，先聞其香，
再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。」

隨著蔓延的茶香，拿起一只茶杯，悠然聞香，
端詳豆般球團的茶葉，遇熱舒展漸漸展開為一心二葉，
接著靜心觀賞茶湯色澤的變化，再緩緩就口、慢慢啜飲...。
身為當代茶人，陳重嘉先生在品茗時，
特別重視六感的體驗，講究放慢啜飲的速度，細心體會各種變化，
任由味覺與嗅覺感受茶葉的苦、澀、甘、甜、酸等相續的轉換，
並用心觀照當中豐富而深邃的精神內涵，藉由六感的互融，
將喝茶的口感提升至品茗意境，在茶香中，探索人文的精髓。

註*引自袁枚《隨園食單》